DB4212T 10-2020 新冠肺炎疫情防控技术指南 餐饮服务单位（试行）

《DB4212T 10-2020 新冠肺炎疫情防控技术指南 餐饮服务单位（试行）》是针对餐饮服务单位在疫情期间的防控操作规范。以下选取了几个关键条文进行详细解读：

一、人员管理

1. 从业人员健康管理：餐饮服务单位应建立员工健康档案，每日对员工进行体温检测并记录。一旦发现有发热、咳嗽等症状的员工，应立即停止其工作并送医检查。

2. 员工防护措施：要求所有员工在岗期间佩戴口罩，勤洗手，并保持个人卫生。对于直接接触食品的工作人员，还需穿戴一次性手套和帽子。

二、场所与设施管理

1. 经常通风换气：餐饮服务单位要确保经营场所空气流通良好，定期开窗通风或使用机械通风设备。对于无法自然通风的空间，建议安装空气净化器。

2. 环境清洁消毒：每天至少两次对餐厅内外环境进行全面清洁消毒，特别是门把手、餐桌椅等高频接触部位。同时，加强对餐具、厨具的清洗消毒工作。

三、就餐服务管理

1. 控制就餐人数：合理安排座位间距，避免人员密集。提倡分餐制或者使用公筷公勺，减少交叉感染风险。

2. 提供无接触服务：鼓励采用二维码点餐、手机支付等方式减少面对面交流。必要时可设置外卖取餐专用通道，降低堂食带来的聚集风险。

以上内容仅为部分重点条款解析，具体实施过程中还需结合实际情况灵活调整，以确保疫情防控措施落实到位。