DB31T 1239-2020 餐饮服务单位公筷公勺服务规范

DB31/T 1239-2020《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》是一项地方标准，旨在通过规范公筷公勺的使用来保障公众健康。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

公筷公勺的基本要求

标准明确规定了公筷公勺在材质、颜色和标识上的具体要求。例如，公筷应比普通筷子长3至4厘米，并且颜色上与普通筷子有明显区别，通常建议使用红色或金色等醒目颜色。标识上需要印有“公筷”字样，以便顾客能够轻易辨认。

使用场景与时机

标准指出，在提供中式菜肴的服务过程中，无论是在自助餐厅还是包间内，只要涉及多人共同用餐，都应当配备公筷公勺。尤其是在夹取冷菜、汤品以及处理生食时，更应该使用公筷公勺以防止交叉污染。

清洁与消毒

对于公筷公勺的清洁和消毒也有严格的规定。要求每次使用后均需经过清洗并达到卫生标准，可采用物理方法如高温蒸汽消毒或者化学方法如含氯消毒剂浸泡等方式进行处理。此外，还强调了专用存放区域的重要性，确保其在整个存放期间不被二次污染。

培训与宣传

为了保证上述措施的有效实施，标准还特别提到对员工进行相关知识培训的重要性。这包括但不限于正确使用公筷公勺的方法、如何向顾客解释其必要性等内容。同时鼓励餐饮企业通过多种渠道加强对消费者的宣传教育工作，提高大家对此项举措的认识和支持度。

以上就是关于DB31/T 1239-2020《餐饮服务单位公筷公勺服务规范》中几个重要方面的解读。这项标准不仅有助于减少疾病传播风险，也是促进文明用餐习惯形成的重要手段之一。希望各餐饮服务单位能够严格按照标准执行，共同营造一个更加安全健康的就餐环境。