DB36T 1310-2020 地理标志产品 共青城板鸭

DB36/T 1310-2020《地理标志产品 共青城板鸭》是一项江西省的地方标准，旨在规范共青城板鸭的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

标准明确了适用范围，即适用于在江西省共青城市特定地域内生产的板鸭产品。这一规定确保了只有在指定区域内按照特定方法生产的板鸭才能被称为“共青城板鸭”。

规范性引用文件

标准引用了多个相关的国家标准和行业标准，如GB/T 191 包装储运图示标志等。这些引用文件为产品的生产和检测提供了技术依据，保证了产品质量的一致性和可靠性。

术语和定义

标准对“共青城板鸭”进行了定义：采用当地特有的麻鸭为原料，经过腌制、风干等传统工艺制作而成的熟食制品。这一定义强调了原料来源和生产工艺的独特性。

技术要求

1. 原辅材料：要求使用生长周期为80天至120天的本地麻鸭作为主要原料，并且需符合相关卫生标准。

2. 感官指标：包括色泽、气味、滋味等方面的具体描述。例如，板鸭应具有红棕色或棕黄色的外表皮，肉质紧密有弹性，无异味。

3. 理化指标：规定了脂肪含量、蛋白质含量等具体数值，以确保产品的营养价值。

4. 卫生指标：严格控制微生物数量和其他有害物质的限量值，保障消费者健康安全。

检验方法

对于上述各项指标，标准给出了详细的检验方法，如利用分光光度计测定脂肪含量，通过感官评价来判断外观及风味等。

标志、包装、运输与贮存

这部分内容涵盖了产品外包装上应有的信息（如生产日期、保质期等），以及如何妥善处理运输过程中的温度控制等问题，从而最大限度地保持产品质量。

以上是对DB36/T 1310-2020《地理标志产品 共青城板鸭》中部分内容的重点解读。这项标准不仅有助于维护“共青城板鸭”的品牌形象，同时也促进了地方特色食品产业的发展。