DB1305T 04-2020 酸枣仁制作技术规程

《DB1305T 04-2020酸枣仁制作技术规程》是一项关于酸枣仁制作的技术规范，该标准对酸枣仁的生产过程进行了详细的指导，以确保产品质量和安全性。以下是一些关键条款的详细解读：

原料要求

标准中明确指出，酸枣仁的原料应选用新鲜、无病虫害、无霉变的新鲜酸枣果实。这一规定旨在保证最终产品的品质，避免因原料问题影响成品质量。

加工工艺

1. 清洗：要求将酸枣果实进行彻底清洗，去除表面的泥土和其他杂质。这一步骤对于保持产品卫生至关重要。

2. 脱壳：采用机械或手工方式去除酸枣外壳，注意保护果仁不受损伤。此环节直接影响到后续工序的效率和果仁的质量。

3. 烘干：将去壳后的酸枣仁置于通风良好的环境中自然晾干或者使用低温烘干设备处理，直至水分含量符合规定标准（通常不超过12%）。适当的干燥可以延长保存时间并提高出油率。

4. 筛选分级：根据大小、形状等物理特性对酸枣仁进行分类整理，剔除不符合规格的产品。这样能够保证每一批次的产品都达到统一的标准。

质量控制

在生产过程中需要建立严格的质量管理体系，包括但不限于定期检测酸枣仁中的重金属残留、农药残留以及微生物指标等内容。只有当所有检测结果均合格后才能进入市场销售。

此外，《DB1305T 04-2020》还强调了环境保护的重要性，在整个加工流程中应尽量减少废水废气排放，并妥善处置废弃物，促进可持续发展。

通过遵循上述技术规程，不仅可以有效提升酸枣仁的整体品质，还能保障消费者的健康权益，同时也有利于推动相关产业健康发展。