DB45T 2189-2020 百香果原浆加工技术规程

DB45/T 2189-2020《百香果原浆加工技术规程》是广西壮族自治区制定的一项地方标准，旨在规范百香果原浆的生产加工过程，确保产品质量和安全。以下将从该标准的重要条文中进行详细解读。

原料要求

标准中明确规定了百香果作为原料的基本条件。要求百香果必须新鲜、无病虫害且成熟度适宜。具体来说，果实应具有正常的色泽和气味，没有机械损伤或腐烂现象。这一规定确保了最终产品的品质基础，因为优质的原材料是生产高质量产品的前提。

加工工艺流程

标准对百香果原浆的加工工艺流程做出了明确指导。首先，需对采摘后的百香果进行清洗处理，去除表面杂质。接着是破碎步骤，将果实彻底打碎以便于后续操作。然后通过榨汁机提取果汁，并经过过滤工序以除去固体颗粒物。最后，采用巴氏杀菌法对果汁进行灭菌处理，确保食品安全性。整个过程中强调了卫生条件的重要性，比如设备清洁消毒以及工作人员个人卫生管理等。

质量控制

在质量控制方面，标准特别提到要定期检测产品中的微生物含量、pH值及可溶性固形物浓度等指标。这些参数直接关系到产品的保质期长短及其营养价值高低。此外还要求建立完整的记录制度，包括但不限于生产日期、批次编号等内容，便于追溯来源与问题排查。

包装储存

关于包装储存部分，标准建议使用密封性能良好的容器来盛装百香果原浆，并注明生产信息如厂名、地址等。储存环境则需要保持低温干燥状态，避免阳光直射。这样可以最大限度地延长产品的货架寿命，同时保证其风味不变。

以上是对DB45/T 2189-2020《百香果原浆加工技术规程》部分内容的深入分析。通过遵循此标准，企业能够更有效地组织生产和经营活动，在满足市场需求的同时保障消费者的权益。