DB3209T 1181-2020 公勺公筷使用规范

《DB3209/T 1181—2020 公勺公筷使用规范》是针对餐饮服务中公勺公筷的使用制定的技术标准。以下是一些重要条文的详细解读：

1. 适用范围：该标准适用于各类餐饮服务场所，包括餐馆、食堂等。这意味着无论是在大型宴会还是小型餐厅，都应遵循此标准。

2. 术语和定义：

- 公勺：专门用于为他人盛取食物的勺子。

- 公筷：专门用于为他人夹取食物的筷子。

这些定义明确了公勺和公筷的功能定位，强调了它们与个人使用的餐具的区别。

3. 基本要求：

- 材质选择：公勺公筷应选用易清洗、耐高温的材料，如不锈钢或食品级塑料。

- 颜色区分：建议公勺公筷的颜色应明显区别于个人使用的餐具，通常推荐使用白色或其他浅色系。

这些要求有助于提高卫生水平，便于识别，减少交叉污染的风险。

4. 配置要求：

- 每张餐桌上至少配备一套公勺公筷。

- 公勺公筷的数量应根据就餐人数合理设置，确保每位用餐者都能方便地使用。

这一点旨在保证每位用餐者都能正常使用公勺公筷，从而有效执行分餐制。

5. 使用方法：

- 使用公勺公筷时，不应直接接触个人口部。

- 餐后剩余的食物不应放回原菜盘内，需另用干净容器存放。

正确的使用方法可以防止病菌传播，保障用餐安全。

6. 清洁消毒：

- 公勺公筷应在每次使用后进行彻底清洗，并定期进行高温消毒。

- 清洗后的公勺公筷应存放在专用的保洁柜中，避免二次污染。

强调清洁消毒的重要性，确保公勺公筷始终处于卫生状态。

7. 培训与宣传：

- 餐饮服务单位应对员工进行相关知识培训，确保其了解并能够正确执行公勺公筷的使用规范。

- 同时，通过菜单、桌牌等形式向顾客宣传公勺公筷的使用意义。

提升公众意识，形成良好的用餐习惯。

综上所述，《DB3209/T 1181—2020 公勺公筷使用规范》从多个角度规范了公勺公筷的使用，对于预防疾病传播、提升公共卫生水平具有重要意义。