DB3213T 1020-2020 公筷与公勺设计与使用规范

DB3213/T 1020-2020《公筷与公勺设计与使用规范》是由江苏省徐州市发布的推荐性地方标准。该标准规定了公筷公勺的术语和定义、基本要求、设计要求、标识要求以及使用要求等内容，旨在指导餐饮服务单位科学合理地开展公筷公勺的配备、使用及管理，有效预防食源性疾病传播。

下面将从几个关键部分对标准内容进行深入解析：

一、基本要求

标准指出，公筷公勺的设计应遵循安全性、实用性和美观性的原则。其中安全性是首要考虑因素，要求材料必须符合食品安全国家标准，无毒无害，耐高温高压清洗消毒。此外，还强调了产品的耐用性和易清洁性，以确保长期使用过程中不会因材质问题影响健康。例如，4.1条款明确提到，“公筷公勺所用材料应为食品级不锈钢或可降解环保材料，并且不得含有任何有害物质。”

二、设计要求

在设计方面，标准提出了具体的技术指标。比如，5.1条款规定公筷长度应比普通筷子长3厘米至5厘米，直径稍粗于普通筷子，以便于区分并避免混淆。同时，5.2条款要求公勺的容量应在10毫升至15毫升之间，边缘圆滑不伤口腔。这些尺寸设定既方便实际操作又考虑到人体工程学原理，有助于提高用餐体验的同时降低意外伤害风险。

三、标识要求

为了增强辨识度，标准特别强调了公筷公勺上的标识设计。6.1条款指出，应在每双公筷的一端或一侧标注明显的“公”字字样，字体大小建议控制在5毫米到8毫米范围内，颜色可以选择白色或其他对比鲜明的颜色。而对于公勺，则需在外侧适当位置印有“公用”二字，同样保持清晰可见。这种统一而醒目的标志能够有效提醒使用者正确区分个人餐具与公共餐具，从而减少交叉污染的可能性。

四、使用要求

关于如何正确使用公筷公勺，标准给出了明确的操作指南。7.1条款提倡在集体聚餐场合下应当配备足够数量的公筷公勺，并根据餐桌人数合理分配。7.2条款进一步说明，在取菜时应使用公筷夹取食物，切勿直接用手接触菜品；当需要盛汤时，则应用公勺舀取而非直接饮用容器内的液体。另外，7.3条款还鼓励养成良好的卫生习惯，如用餐结束后及时归位存放公筷公勺，避免随意摆放造成不便或误用。

综上所述，《公筷与公勺设计与使用规范》不仅涵盖了从原材料选择到最终使用的全过程管理，而且结合了当前公共卫生需求和社会文明进步趋势，具有较强的指导意义和实践价值。通过严格执行该标准，可以更好地保障公众饮食安全，促进健康生活方式的普及推广。