DB4228T 027-2019 恩施硒茶生产技术规程

DB4228T 027-2019《恩施硒茶生产技术规程》是湖北省恩施土家族苗族自治州发布的关于恩施硒茶生产的技术规范。该标准对恩施硒茶的种植、加工、质量要求等方面进行了系统规定，旨在保障产品质量和特色。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

种植环境与基地建设

标准明确要求种植区域应位于恩施州内，这里独特的地理条件和气候特征为茶叶提供了良好的生长环境。土壤中的硒含量需符合相关要求，确保茶叶能自然富集硒元素。同时，基地建设时要注重生态环境保护，避免使用化学农药和化肥，提倡采用有机肥料和生物防治措施。

栽培管理

在栽培管理方面，标准强调了合理密植的重要性，根据不同品种确定适当的种植密度。还提出了科学修剪的方法，以促进茶树健康生长。此外，对于灌溉水质也有严格的规定，必须达到国家饮用水标准，确保不会引入有害物质。

加工工艺

加工环节是决定茶叶品质的关键步骤。标准详细描述了萎凋、揉捻、发酵（或不发酵）、干燥等主要工序的操作要点。特别指出，在发酵过程中温度和湿度的控制至关重要，直接影响成品茶的香气和滋味。另外，干燥过程不仅要保证彻底去除水分，还要注意保持茶叶原有的色泽和风味。

质量要求

成品茶的质量要求涵盖了感官指标、理化指标以及卫生指标等多个方面。感官上要求外形匀整美观，汤色清澈明亮，滋味鲜爽回甘；理化指标包括水分含量、水浸出物比例等；卫生指标则涉及重金属残留、农药残留等安全指标，均需低于国家标准限值。

通过以上解读可以看出，《恩施硒茶生产技术规程》不仅关注了从田间到茶杯全过程的技术细节，更体现了对消费者健康负责的态度。遵循这一标准生产的恩施硒茶不仅能体现地方特色，还能更好地满足市场的需求。