DB61T 1343-2020 地理标志产品柞水木耳

DB61/T 1343-2020《地理标志产品 柞水木耳》是一项陕西省地方标准，旨在规范柞水木耳的生产、加工和质量要求。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

范围

本标准规定了地理标志产品柞水木耳的术语和定义、地理标志产品保护范围、技术要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。适用于在陕西省柞水县划定的保护范围内，按照特定生产方式生产的黑木耳和毛木耳。

地理标志产品保护范围

柞水木耳的保护范围限定于陕西省柞水县所辖行政区域内的特定地理环境内。这一限定确保了产品的独特性和地域特色，反映了当地自然条件对木耳品质的影响。

技术要求

1. 原料要求：必须使用柞水县区域内栽培的优质木屑、棉籽壳等作为培养基质，并采用柞树段木或仿段木栽培技术。

2. 生产过程：包括菌种制作、栽培管理、采收等多个环节，强调无公害种植，禁止使用化学农药和化肥。

3. 产品质量指标：

- 黑木耳：水分含量≤12%，粗蛋白≥8%，灰分≤5%。

- 毛木耳：水分含量≤12%，粗蛋白≥7%，灰分≤6%。

检验方法

对于上述质量指标，标准提供了相应的检测方法，如采用烘干法测定水分含量，凯氏定氮法测定蛋白质含量等，以确保检测结果的准确性和可靠性。

标志与包装

产品需标明“柞水木耳”地理标志名称及专用标志，同时注明生产者名称、地址、净含量、生产日期等信息。包装材料应符合国家食品安全相关标准，避免污染。

通过以上解读可以看出，DB61/T 1343-2020不仅规范了柞水木耳从种植到销售全过程的技术要求，还特别强调了其地理标志产品的特殊属性，这对于维护消费者权益、促进地方经济发展具有重要意义。