DB61T 1307-2019 餐饮业环境保护工程技术指南

DB61/T 1307-2019《餐饮业环境保护工程技术指南》是陕西省发布的关于餐饮业环保技术的指导性文件。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 油烟净化设备的选择与安装

标准中明确指出，餐饮单位应根据厨房规模和烹饪方式选择合适的油烟净化设备。设备的处理效率需达到或超过90%，并要求定期维护以保证正常运行。这意味着餐饮企业不仅要选购符合效率要求的设备，还需建立完善的维护制度，确保长期稳定达标排放。

2. 废水处理设施设计

对于餐饮废水的处理，标准强调必须设置隔油池，并且隔油池的设计应考虑每日最大排水量。此外，还应配备相应的过滤装置来去除固体悬浮物。这表明餐饮企业在废水处理上不能仅依赖简单设施，而需要综合考虑实际使用情况和技术要求。

3. 噪声控制措施

标准对餐饮场所的噪声水平做出了具体规定，要求室内背景噪声不得超过45分贝，室外则不应高于55分贝。为了实现这一目标，建议采用隔音材料、合理布局设备位置等方法。通过这些措施可以有效降低噪音污染，提升顾客体验同时保护周边环境。

4. 废弃物管理

关于餐厨垃圾的处理，标准提倡实施分类收集制度，并鼓励采用生物降解技术或其他先进手段进行资源化利用。这不仅有助于减少环境污染，还能促进循环经济的发展。

5. 通风系统优化

强调了厨房通风系统的重要性，要求其能够有效地排除油烟和其他有害气体。合理的通风设计不仅能改善工作环境，也能避免交叉污染问题的发生。

以上内容只是该标准的一部分精华部分，全面理解和执行这些规定对于推动餐饮行业绿色发展具有重要意义。希望各餐饮经营者能够认真遵守相关规定，共同营造清洁健康的公共空间。