DB15T 1984—2020 蒙古族传统奶制品 浩乳德（奶豆腐）生产工艺规范

《DB15/T 1984—2020 蒙古族传统奶制品 浩乳德（奶豆腐）生产工艺规范》是内蒙古自治区发布的关于奶豆腐生产的重要地方标准。以下将选取其中的关键条文进行详细解读。

在原材料要求方面，标准指出应选用新鲜、无污染的牛奶作为主要原料，并强调牛奶需经过质量检验合格后方可使用。这一规定旨在确保产品的安全性与品质，避免因原料问题影响最终产品的口感和卫生状况。

关于发酵过程，标准明确规定了发酵温度和时间的具体参数：发酵温度控制在30℃-35℃之间，持续时间为6-8小时。这样的设定既能有效促进有益菌群生长，又能防止有害微生物滋生，从而保证发酵效果最佳化。

生产环境部分提到生产车间必须保持清洁整齐，定期消毒处理；同时要求工作人员穿戴整洁的工作服帽并进行手部清洗消毒。这些措施对于预防交叉污染至关重要，有助于维持整个生产线的卫生条件。

成品包装环节则强调采用密封性良好的包装材料，在阴凉通风处存放，避免阳光直射。这样做可以延长产品保质期，减少外界因素对产品质量的影响。

此外，标准还特别指出了质量检验流程，包括感官检查、理化指标测定以及微生物检测等多方面内容。通过严格的质量监控体系，能够及时发现并解决问题，保障消费者权益。

以上是对该标准中若干核心条款的深入剖析，希望可以帮助相关从业者更好地理解和执行这一规范，共同推动蒙古族传统奶制品行业健康发展。