DB54T 0230-2020 儿童福利机构食品安全管理规范

摘要：本文件规定了儿童福利机构食品安全管理的基本要求、组织机构与人员管理、场所与设施设备、采购与储存、加工制作过程、供餐与用餐、清洗消毒、废弃物管理、食品安全事故应急处置等内容。本文件适用于新疆维吾尔自治区内儿童福利机构的食品安全管理。
Title：Food Safety Management Specification for Children's Welfare Institutions
中国标准分类号：XK 02
国际标准分类号：67.200.99

DB54/T 0230-2020《儿童福利机构食品安全管理规范》是一部专门针对儿童福利机构制定的食品安全管理标准。该标准从食品采购、加工、储存到配送等各个环节都进行了详细规定，旨在保障儿童的饮食安全与健康。以下将对其中的重要条文进行详细解读。

首先，在食品采购环节，标准要求儿童福利机构必须建立严格的供应商管理制度，确保所购食品来源可靠。具体而言，应优先选择具有合法资质的企业作为供货商，并定期对其生产环境、产品质量进行评估。同时，对于大宗食材如米面油等，需索取相关检验报告以验证其安全性。

其次，在食品加工过程中，强调了操作人员个人卫生的重要性。所有从事食品处理工作的人员必须持有有效的健康证明，并且在上岗前接受必要的培训。此外，厨房内应当保持清洁整齐，生熟食分开存放，避免交叉污染。对于高风险食品如肉类和海鲜类，则需要严格按照规定的温度条件进行冷藏或冷冻保存。

再者，在食品配送方面，特别指出应采用密闭式容器运送餐品至用餐地点，并确保整个过程处于受控状态。如果涉及到长途运输，则还需考虑保温措施来维持适宜的温度范围。另外，每次配送完成后都应对车辆内部进行全面清洗消毒，防止病菌残留。

最后，在应急响应机制上，儿童福利机构还应该事先制定详细的应急预案，包括但不限于突发公共卫生事件时如何快速切断食物链、保护儿童免遭伤害等内容。一旦发现任何可能影响食品安全的问题，应及时上报主管部门并采取相应纠正措施。

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