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摘要:本文件规定了真姬菇工厂化生产的环境条件、菌种制备、培养基配制、接种与发菌管理、出菇管理和采收等技术要求。本文件适用于真姬菇的工厂化生产过程。
Title:Technical Regulations for Factory-based Production of Hypsizigus tessellatus
中国标准分类号:B 46
国际标准分类号:65.020.20
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拓展解读
《DB13/T 5200-2020真姬菇工厂化生产技术规程》是河北省制定的一项地方标准,旨在规范真姬菇(也称蟹味菇、玉蕈)的工厂化生产流程,提高产品质量和产量。以下将从该标准的重要条文中进行详细解读。
范围与术语定义
标准的第一部分明确了适用范围,即适用于以工厂化方式生产的真姬菇产品。同时对“工厂化生产”、“培养基”等专业术语进行了定义,确保行业内交流时概念统一。例如,“工厂化生产”是指在可控环境条件下,通过机械化、自动化手段大规模种植食用菌的过程。
生产基地要求
根据标准第4章规定,生产基地应选择远离污染源的地方,并具备良好的交通条件。此外还强调了厂房设计要符合通风、排水等功能需求,确保生产环境清洁卫生。特别提到车间内温度控制在15℃至18℃之间最为适宜。
原材料选择及处理
第5章指出原材料的选择直接关系到最终产品的品质。建议使用新鲜、无霉变的玉米芯、棉籽壳等作为主要原料,辅以适量麦麸、石膏粉等调节pH值和增加营养成分。所有原材料入库前都必须经过严格检验,并按照不同种类分开存放。
培养基配制
培养基是真姬菇生长的基础,标准第6章详细描述了配制方法。通常情况下,培养基由主料、辅料和水按一定比例混合而成。其中水分含量需保持在60%-65%,并且在装袋过程中要注意松紧适度,避免影响后期发菌效果。
发菌管理
进入发菌阶段后,标准要求控制室温稳定在22℃左右,相对湿度维持在70%-80%范围内。每隔几天就要检查一次菌袋状态,及时剔除受污染或发育不良的产品。另外,为防止杂菌滋生,整个过程都必须严格执行消毒措施。
出菇管理
当菌丝体完全覆盖培养基表面时即可转入出菇房。标准建议此期间保持空气湿度90%以上,光照强度控制在500勒克斯以下。同时还要定期向地面洒水以增加空气湿度,并注意观察子实体生长情况,一旦发现病虫害迹象立即采取相应对策。
收获与包装
最后,在收获环节中,标准提出应在子实体达到八成熟时采摘,这样既能保证口感又能延长货架期。采摘后的鲜菇应及时清洗干净并分级包装,储存在0℃~4℃条件下不超过48小时。
以上就是对《DB13/T 5200-2020真姬菇工厂化生产技术规程》中几个关键部分的深入解析。希望这些信息能够帮助相关从业者更好地理解和执行这一标准,从而提升整体生产水平。