TXMSSAL 140-2024 供厦标准 茶叶中 11 种真菌毒素的液相色 谱-串联质谱测定方法

在食品检测领域，标准的更新往往意味着技术的进步与监管要求的提升。TXMSSAL 140-2024《供厦标准 茶叶中11种真菌毒素的液相色谱-串联质谱测定方法》作为一项重要的地方性标准，相较于前版，在检测项目、方法适用性和技术细节上均有明显提升。本文将以“新旧版本标准中真菌毒素种类的增减”为切入点，深入解析该标准的变化及其对实际检测工作的指导意义。

首先，从检测项目来看，新版标准将原版中8种真菌毒素扩展至11种，新增了赭曲霉毒素A（OTA）、玉米赤霉烯酮（ZEN）和脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）。这一变化不仅是对当前食品安全风险评估的响应，也反映出茶叶中可能存在的真菌污染隐患日益受到关注。

赭曲霉毒素A是一种由赭曲霉和青霉产生的有毒代谢产物，具有较强的肾毒性和致畸性，尤其在高温高湿环境下容易滋生。其在茶叶中的存在虽然较少见，但一旦超标，对人体健康构成严重威胁。玉米赤霉烯酮则主要来源于赤霉病麦，其在茶叶中的出现可能与原料储存条件不当有关。而脱氧雪腐镰刀菌烯醇是常见的呕吐毒素之一，对胃肠道有较强刺激作用，同样需要引起重视。

在检测方法上，新版标准延续了液相色谱-串联质谱（LC-MS/MS）的高灵敏度和高特异性优势，并对样品前处理流程进行了优化。例如，增加了固相萃取柱的选择性，提高了目标化合物的回收率；同时，对质谱参数进行了调整，以适应新增毒素的检测需求。

值得注意的是，新标准对检测限（LOD）和定量限（LOQ）的要求更为严格，这意味着实验室在操作过程中必须更加注重仪器校准、基质效应控制以及数据复现性。对于检测人员而言，理解并掌握这些变化，是确保检测结果准确性的关键。

此外，新标准还特别强调了对不同茶类（如绿茶、红茶、乌龙茶等）中真菌毒素分布特点的研究。这表明，未来在制定相关标准时，将更加注重分类管理，实现更精细化的监管。

综上所述，TXMSSAL 140-2024的发布不仅是对现有检测体系的完善，更是对茶叶质量安全保障能力的提升。对于从事茶叶检测的实验室而言，及时学习并掌握新标准的核心内容，是提升检测水平、满足监管要求的重要途径。