DB2310T 006-2019 黑木耳菌包工厂化生产技术规程

《DB2310T 006-2019黑木耳菌包工厂化生产技术规程》是黑龙江省制定的一项地方标准，旨在规范黑木耳菌包的工厂化生产流程和技术要求。以下将选取其中的重要条文进行详细解读。

一、术语和定义

标准中明确给出了“工厂化生产”、“菌包”等专业术语的具体含义。“工厂化生产”是指在受控环境中，利用现代化设备和技术手段进行规模化生产的模式；而“菌包”则是指经过特定配方配制并装袋后，用于栽培食用菌的基质载体。这些定义为后续的技术操作提供了统一的标准依据。

二、环境条件

根据标准要求，生产场地应具备良好的通风设施，并保持温度控制在适宜范围内（通常为20℃至25℃）。湿度管理也至关重要，相对湿度需维持在85%-95%之间。此外，还需注意光照强度及时间安排，确保符合黑木耳生长需求。

三、原材料选择与处理

对于培养料的选择，标准强调了原料的新鲜度和无污染性。常用的原材料包括木屑、棉籽壳等有机物质，同时可适量添加麸皮或玉米芯作为补充营养成分。所有材料均需经过严格筛选清洗，去除杂质后再进行粉碎处理。

四、接种过程

接种室必须提前消毒杀菌，操作人员穿戴专用工作服进入。接种前要对工具进行全面清洁灭菌。按照规定比例准确称量菌种，均匀撒布于已装填好培养料的菌袋内，并密封扎紧袋口。

五、发酵培养

此阶段是整个生产过程中最关键的环节之一。标准建议采用层架式堆垛方式进行堆放，以便于热量散发。期间需要定期翻堆检查温度变化情况，当内部温度升至60℃以上时保持24小时即可完成高温灭菌步骤。之后降至适温条件下继续发酵培养7-10天左右。

六、出耳管理

当菌丝长满整个菌袋表面后便可移至出耳棚开始出耳管理。此时要注意控制空气流通速度，避免直接风吹导致耳片变形萎缩。同时还要密切关注水分供给状况，通过喷雾装置定时定量补水，保持适宜的湿润度。

七、采收与包装

成熟期到来时应及时采摘成熟的黑木耳。采摘后的鲜品需立即送往冷藏库暂存，待加工前再取出进行分级挑选，剔除不合格产品。最后按照市场需求规格进行真空密封包装入库储存。

八、质量检测

每批次出厂的产品都必须经过严格的抽样检验程序。检测项目主要包括外观形态、色泽均匀度以及干物质含量等方面。只有达到合格标准才能正式投放市场销售。

九、废弃物处置

生产结束后产生的废料如废弃菌袋、剩余培养基等不可随意丢弃，应集中收集送至指定地点进行资源化再利用或者安全填埋处理，防止造成环境污染问题。

十、安全生产措施

在整个生产流程中始终贯穿安全生产理念。例如，在使用机械设备时务必遵守操作规程；易燃易爆物品妥善保管远离火源；定期开展员工培训提高其应急处理能力等等。

综上所述，《DB2310T 006-2019黑木耳菌包工厂化生产技术规程》从多个角度全面覆盖了黑木耳菌包工厂化生产的各个环节，为企业提供了一套科学合理的指导方案。严格执行该标准不仅能够提升产品质量保证消费者权益，同时也促进了行业的健康发展。