DB14T2116-2020 桶装饮用水生产清洗消毒技术规范

DB14/T2116-2020《桶装饮用水生产清洗消毒技术规范》是山西省发布的关于桶装饮用水生产过程中清洗与消毒的技术标准。该标准从生产环境、设备、工具到人员管理等多方面进行了详细规定，旨在保障桶装饮用水的卫生安全。以下将选取部分关键条款进行深入解读。

首先，在生产环境方面，标准要求生产车间应保持清洁，定期进行清洁和消毒。具体而言，车间地面、墙面以及天花板应当使用易于清洗且耐腐蚀的材料建造，并确保排水系统畅通无阻。此外，还应设置有效的防尘、防虫设施，避免外界污染物进入生产区域。这些措施能够有效防止微生物污染，保证水质纯净。

其次，对于生产设备和工具的清洗消毒也提出了严格要求。所有接触食品的设备表面必须光滑、平整，便于彻底清洗。每次生产结束后都应及时清理设备内外部残留物，并按照规定的程序进行消毒处理。例如，采用热力消毒法时，温度需达到至少85℃并持续10分钟以上；化学消毒则需选用符合国家食品安全标准的消毒剂，并严格按照说明书操作。这样可以确保每一批次的产品都不会受到前一批次遗留下来的有害物质影响。

再者，人员卫生管理同样不容忽视。从事桶装水生产的工作人员必须经过健康检查合格后方可上岗，并且在工作期间要穿戴整洁的工作服帽鞋，勤洗手更换手套。同时，禁止患有传染性疾病或携带病原体者参与直接接触产品的作业活动。通过加强个人防护意识，减少人为因素导致的质量隐患。

最后值得一提的是，本标准特别强调了记录制度的重要性。企业需要建立完善的清洗消毒档案，包括但不限于使用的消毒剂种类浓度时间等信息，以便追溯整个过程是否合规。一旦发现问题可以迅速定位原因采取纠正措施，从而不断提高管理水平。

综上所述，《桶装饮用水生产清洗消毒技术规范》不仅涵盖了从原料到成品各个环节的具体操作指南，而且突出了全过程控制的理念，为实现优质安全的桶装饮用水提供了强有力的技术支撑。企业应当认真学习并严格执行该标准，以满足消费者日益增长的健康需求。