TZFDSA 09-2024 茯苓煲鸡汤制作标准

茯苓煲鸡汤作为传统滋补汤品，其制作标准在TZFDSA 009-2024中进行了更新。本文将聚焦于新版标准中关于茯苓选用的新要求，进行深度解析。

在旧版标准中，对茯苓的质量要求较为宽泛，仅规定需为干燥、无霉变即可。而新版标准则细化了茯苓的外观、水分含量及有效成分含量的具体指标。例如，新版标准要求茯苓的水分含量不得超过13%，并且β-茯苓聚糖的含量不得低于8%。

这一变化对实际制作过程的影响显著。首先，在采购环节，制作者需要更严格地筛选供应商，确保提供的茯苓符合新的水分和成分标准。其次，在预处理阶段，为了控制水分含量，应采用适当的干燥技术，避免因湿度过高导致煲汤时出现浑浊现象。此外，由于β-茯苓聚糖含量的提升，煲汤时间可以适当缩短，以更好地保留其营养价值。

通过这些调整，新版标准不仅提高了茯苓煲鸡汤的整体品质，还优化了制作流程，使消费者能够享受到更为优质的滋补效果。