TZFDSA 03-2024 乌梅冰糖饮制作标准

在TZFDSA 03-2024《乌梅冰糖饮制作标准》中，有一处重要的修订值得重点关注，那就是关于“乌梅浸泡时间”的规定。相较于旧版标准，新版将乌梅的初始浸泡时间从原来的15分钟延长至30分钟，并且对水温和水质提出了更严格的要求。

这一改动背后的原因在于，通过延长浸泡时间，能够更好地提取乌梅中的有效成分，如有机酸和果胶等物质，从而提升饮品的整体口感与营养价值。同时，增加水温至60℃左右（具体数值需根据实际试验结果确定），可以加速这些有益成分的释放，但温度过高则可能破坏部分热敏性营养物质。

在应用此条文时，操作者需要注意以下几点：首先，在选择浸泡用水时，应确保其符合国家生活饮用水卫生标准，避免因水质问题影响最终产品的品质；其次，使用恒温设备控制水温，保证每次制作过程的一致性；最后，严格按照规定的浸泡时长执行，切勿擅自缩短时间以加快生产进度，否则将直接影响成品质量。

通过以上调整，新版标准不仅提高了乌梅冰糖饮的质量稳定性，还进一步满足了消费者对于健康饮食的需求。这对于生产企业而言，意味着需要投入更多资源用于工艺改进和技术培训，但从长远来看，这无疑是值得的投资。