DB5108T 18—2019 广元黄茶加工技术规程

摘要：本文件规定了广元黄茶加工的技术要求、加工工艺流程及质量控制措施。本文件适用于广元黄茶的加工生产。
Title：Processing Technical Regulations for Guangyuan Yellow Tea
中国标准分类号：B46
国际标准分类号：67.140

《DB5108/T 18—2019广元黄茶加工技术规程》是四川省广元市制定的一项地方标准，用于规范广元黄茶的加工工艺和技术要求。这项标准对于提升广元黄茶的产品质量、促进产业发展具有重要意义。

标准中明确指出，广元黄茶的加工应遵循“杀青-初烘-闷黄-复烘-足干”的基本工艺流程。其中，杀青环节要求锅温控制在200℃～220℃之间，投叶量为每平方米1.5kg～2kg，以确保鲜叶失水率控制在30%～40%。初烘时，温度设定在90℃～100℃，时间为15分钟～20分钟，目的是进一步蒸发水分并初步固定茶叶形状。闷黄是形成广元黄茶独特品质的关键步骤，需将初烘后的茶叶置于密封环境中，保持温度30℃～35℃，时间6小时～12小时，使茶叶产生适度的非酶促氧化反应。复烘和足干则分别在70℃～80℃和50℃～60℃下进行，直至茶叶含水量降至6%以下。

此外，标准还对加工环境提出了具体要求，包括加工车间应具备良好的通风、防尘设施，地面平整易清洁，且周围无有害气体或污染物影响。原料选用上，规定必须是清明节前采摘的一芽一叶或一芽二叶初展的新梢，确保鲜叶新鲜度和嫩度。

这些技术细节的明确规定，不仅有助于统一广元黄茶的加工标准，也为生产企业提供了具体的操作指南，从而推动广元黄茶产业的标准化、规模化发展。