DB5103T 2-2019 地理标志产品 富顺豆花蘸水生产技术规范

DB5103T 2-2019《地理标志产品 富顺豆花蘸水生产技术规范》是关于富顺豆花蘸水这一地方特色产品的技术标准。以下是一些关键条款的详细解读：

1. 原料要求：标准中明确规定了制作富顺豆花蘸水所需的主要原材料，包括辣椒、花椒、食盐等，并对这些原料的质量提出了具体要求。例如，辣椒应选用当地出产的新鲜辣椒，确保其新鲜度和辣味纯正。

2. 生产工艺流程：该部分详细描述了从原料准备到成品包装的整个生产过程。强调了每一步骤的重要性，如辣椒的挑选与清洗、花椒的炒制时间与温度控制等。这有助于保证最终产品的风味一致性和质量稳定性。

3. 质量指标：规定了富顺豆花蘸水的各项理化指标和感官要求。比如，产品的pH值应在一定范围内，色泽需均匀且符合传统特色，口感要具备浓郁的地方风味等。

4. 检验方法：明确了如何检测产品的各项指标，包括使用专业仪器测量pH值，通过视觉检查评估颜色和外观等。这些方法为生产企业提供了明确的操作指南，以确保产品质量达标。

5. 标志、标签及包装：对于产品的外包装也有严格的规定，要求标明地理标志产品专用标志、生产日期、保质期等内容。此外，还要求包装材料无毒无害，能够有效保护产品不受污染。

6. 运输与贮存：建议在运输过程中避免剧烈震动，防止产品破损；同时指出适宜的存储环境条件，如温度湿度控制，以延长产品的货架寿命。

以上内容仅为部分内容摘录与解析，全面理解和应用此标准还需结合实际操作经验以及更详细的文本阅读。希望对你有所帮助！