DB34T 3554-2019 地理标志产品 临涣酱包瓜

《地理标志产品 临涣酱包瓜》（DB34/T 3554-2019）是安徽省发布的关于临涣酱包瓜的地理标志产品标准。该标准对临涣酱包瓜的术语和定义、保护范围、原料要求、加工工艺要求、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等方面进行了明确规定，以确保产品的质量和特色。

首先，标准中明确了临涣酱包瓜的保护范围限定在安徽省濉溪县临涣镇所辖行政区域。这一规定旨在保护当地特有的自然环境和人文因素对产品质量的影响。

其次，在原料要求上，标准指出应选用临涣地区种植的大头菜作为主要原料。大头菜需符合特定的质量标准，并且在腌制过程中使用的盐水浓度、腌制时间等都有严格的规定。这些措施保证了原料的新鲜度与品质。

对于加工工艺的要求，标准强调了从选料到成品的每一个环节都必须遵循传统工艺流程。包括但不限于清洗处理、切分整形、腌渍发酵、调味配料等多个步骤。每个步骤都有其具体的操作规范和技术参数，比如腌渍时长不得少于规定天数，调味液的比例也需精确控制。

质量要求方面，临涣酱包瓜需要达到色泽均匀、香气浓郁、口感适中等感官指标外，还必须满足微生物限量指标、污染物限量指标及农药残留限量指标等多项安全卫生标准。这不仅体现了对人体健康的重视，同时也反映了现代食品安全管理的理念。

此外，关于检验方法，标准提供了详细的检测手段来验证产品是否符合上述各项要求。例如通过感官评定来判断外观、气味是否达标；利用化学分析技术测定营养成分含量；采用微生物学方法检查病原菌是否存在等等。

最后，在标志、包装、运输和贮存方面，标准也做出了相应规定。要求在外包装上清晰标明产地信息、生产日期、保质期等内容，并且妥善保管避免受到污染或损坏。同时建议采取适当的冷链配送方式以保持最佳食用状态。

总之，《地理标志产品 临涣酱包瓜》（DB34/T 3554-2019）通过对原料来源、生产工艺、成品质量等方面的全面规范，既传承了地方特色又保障了消费者权益，为推动临涣酱包瓜产业发展起到了积极作用。