DB37T 4009—2020 阿胶及含阿胶的食品中动物皮源性成分鉴定方法

摘要：本文件规定了阿胶及含阿胶的食品中动物皮源性成分（驴、牛、猪、马）的实时荧光PCR鉴定方法。本文件适用于阿胶及含阿胶的食品中驴、牛、猪、马源性成分的定性检测。
Title：Identification method of animal skin components in Ejiao and Ejiao-containing food
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.200.10

DB37/T 4009—2020是山东省地方标准，规定了阿胶及含阿胶的食品中动物皮源性成分鉴定的方法。以下是对该标准中一些关键条款的深入解读：

1. **适用范围**：标准适用于阿胶及其制品以及含有阿胶成分的食品中牛、驴、猪等动物皮源性成分的检测。这明确了标准的应用领域，确保检测方法能够覆盖多种可能掺假的情况。

2. **术语和定义**：

- **阿胶**：以驴皮为主要原料，经一系列工艺加工制成的传统中药。

- **掺假**：在阿胶或含阿胶食品中添加非驴皮来源的其他动物皮质成分的行为。这些定义为后续检测提供了明确的目标。

3. **原理**：基于PCR技术（聚合酶链式反应），通过特异性引物扩增目标DNA片段来鉴定不同动物源性成分。此方法敏感度高且特异性强，能有效区分各种动物来源。

4. **样品采集与处理**：

- 样品应具有代表性，并按照相关规定进行采集保存。

- 对于固体样品需粉碎均匀后称取适量用于实验；液体样品则直接吸取一定体积作为测试样本。

5. **试剂与仪器**：

- 使用经过验证合格的试剂盒及设备，保证实验结果准确可靠。

- 特别强调使用经过认证的标准物质作为对照样品，以校准仪器性能并验证实验流程的有效性。

6. **操作步骤**：

- 提取DNA：采用适合该类样品的核酸提取方法，确保提取出高质量的DNA。

- PCR扩增：根据目标物种设计特异性引物，设置合适的反应条件进行扩增。

- 结果分析：观察电泳图谱上是否存在预期大小的目的条带，结合阴性和阳性对照判断结果。

7. **结果判定**：若检测到特定动物来源的DNA，则可判定该样品中含有相应动物皮源性成分。同时要求至少重复两次独立实验以确认结果。

8. **注意事项**：

- 实验过程中要注意防止污染，避免假阳性或假阴性结果的发生。

- 在报告中除了列出检测结果外还应包括采样信息、使用的试剂盒型号等细节以便追溯。

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