DB37T 4010—2020 含阿胶的食品中阿胶含量的测定方法

DB37/T 4010—2020 是山东省地方标准，规定了含阿胶的食品中阿胶含量测定的方法。以下为标准的重要条文解读：

一、适用范围

该标准适用于以阿胶为主要原料的含阿胶食品中阿胶含量的测定。

二、术语和定义

阿胶：以驴皮为主要原料，经一系列工艺加工制成的胶状物。

三、原理

利用高效液相色谱法（HPLC），通过检测阿胶中的特征性成分来定量分析阿胶含量。

四、试剂与材料

所用试剂均为分析纯，水为一级水。阿胶对照品需符合相关要求，并经标准曲线校准。

五、仪器设备

包括高效液相色谱仪、电子天平、超声波清洗器等，需定期校验确保准确度。

六、样品前处理

取适量样品粉碎均匀，精密称取后用甲醇提取，过滤备用。此步骤直接影响结果准确性，需注意称量精度及提取完全性。

七、色谱条件

设定色谱柱类型、流动相组成、流速、检测波长等参数，保证分离效果良好且灵敏度高。

八、标准曲线绘制

用不同浓度的阿胶对照品溶液建立标准曲线，线性相关系数应≥0.995。

九、测定步骤

将处理好的样品溶液注入色谱仪，记录峰面积并与标准曲线对比计算阿胶含量。

十、结果计算

根据公式计算阿胶含量，保留两位有效数字。若两次平行测定结果之差不超过平均值的10%，则取平均值作为最终结果。

十一、精密度

同一实验室重复测定所得结果相对偏差应≤5%；不同实验室间测定结果相对偏差应≤10%。

十二、允许误差

当阿胶含量小于10g/100g时，允许绝对误差±1.0g/100g；大于等于10g/100g时，允许相对误差±10%。

十三、注意事项

操作过程中避免污染，确保仪器状态正常，妥善保存试剂和样品。

本标准通过科学严谨的方法确保了含阿胶食品中阿胶含量测定的可靠性，为企业生产、质量控制以及市场监管提供了有力的技术支撑。