DB 4202T 6-2019 干白酒糟生产技术规程

DB 4202T 6-2019《干白酒糟生产技术规程》是由湖北省黄石市市场监督管理局发布的一项地方标准。这项标准详细规定了干白酒糟生产的各个环节，包括原料要求、生产设备、生产工艺、质量控制等关键内容，为规范干白酒糟的生产提供了科学依据和技术指导。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

原料要求

标准明确指出，干白酒糟的生产应选用新鲜、无霉变的白酒糟作为主要原料。同时，原料中不得含有任何有害物质或污染物，确保产品的安全性与卫生性。这一要求旨在保证最终产品不会对人体健康造成危害，同时也提高了产品的品质。

生产设备

对于生产设备的选择和使用，标准提出了具体的要求。例如，要求所有接触原料及成品的设备材料必须耐腐蚀、易清洗，并且要定期进行消毒处理。此外，还强调了设备的维护保养制度，以确保整个生产过程处于良好的运行状态。这些措施有助于延长设备使用寿命，降低故障率，提高生产效率。

生产工艺

在生产工艺方面，标准详细描述了从原料预处理到成品包装的全过程。其中包括原料的粉碎、发酵、干燥等多个步骤。每个环节都有严格的操作规范和技术参数，如发酵温度应控制在30℃左右，干燥时间不宜过长以免影响营养成分等。通过遵循这些工艺流程，可以有效提升产品质量，满足市场需求。

质量控制

质量控制是保证产品合格的重要环节。标准规定了多项检测指标，比如水分含量不得超过12%，粗蛋白含量不低于25%等。同时还要求企业建立完善的检验制度，配备必要的检测仪器设备，并由专业人员负责实施。只有当每一批次的产品都经过严格的质量检验后才能出厂销售。

总之，《干白酒糟生产技术规程》（DB 4202T 6-2019）是一部非常全面且实用的标准文件，在实际应用过程中应当严格按照其规定执行，这样才能生产出符合标准要求的优质干白酒糟产品。