DB5107T 65-2020 放心舒心消费食品生产企业建设规范

摘要：本文件规定了放心舒心消费食品生产企业在质量管理、生产环境、人员培训、消费者权益保护等方面的基本要求和建设规范。本文件适用于四川省内食品生产企业的放心舒心消费体系建设与管理。
Title：Construction Specification for Trustworthy and Comfortable Consumption Food Production Enterprises
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.020

《放心舒心消费食品生产企业建设规范》（DB5107T 65-2020）是四川省泸州市发布的关于食品生产企业建设的重要地方标准。该标准从食品生产企业的选址、厂房设施、设备管理到卫生控制等方面进行了全面规范，旨在保障食品安全，提升消费者满意度。以下将选取部分关键条款进行详细解读。

首先，标准在选址与厂区环境方面提出明确要求。企业应选择地势干燥、交通便利且远离污染源的区域作为厂址。这不仅有助于保持生产环境的清洁，还能有效避免外部污染物对食品生产的干扰。例如，距离垃圾场、污水处理厂等可能产生有害气体或液体排放的地方至少保持一定距离，具体数值需根据实际情况而定。

其次，在厂房与设施的设计上，标准强调了布局合理性的重要性。生产车间应当按照工艺流程合理布置，确保人流、物流分开，并且要便于清洗消毒。此外，对于不同清洁程度要求的区域，如清洁区和非清洁区之间要有物理隔离措施，防止交叉污染的发生。这些措施对于维护整个生产过程中的卫生条件至关重要。

再者，设备的选择与维护也是标准关注的重点之一。所有生产设备必须符合国家相关法律法规的要求，并定期进行检查保养以保证其正常运行状态。同时，还应注意选用易于拆卸清洗的材料制造设备，以便于日常维护工作开展，从而延长使用寿命并减少故障率。

另外，在人员健康管理方面也有严格规定。所有从事接触直接入口食品工作的员工都必须持有有效的健康证明，并接受岗前培训了解基本食品安全知识。此外，当发现患有影响食品安全疾病的人员时应及时调离原岗位直至治愈为止，确保不会因为个人原因导致产品安全问题。

最后，在质量管理体系构建过程中，企业需要建立健全包括但不限于原料验收制度、生产过程监控体系以及成品检验程序在内的各项规章制度。通过实施这些制度可以有效地预防潜在风险，并及时发现纠正偏差，最终实现持续改进的目的。

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