DB45T 1981-2019 龙眼干制品加工技术规程

《DB45/T 1981-2019龙眼干制品加工技术规程》是一项广西壮族自治区地方标准，为龙眼干制品的加工提供了规范化的技术指导。以下将对标准中的重要条文进行详细解读。

一、范围

该标准规定了龙眼干制品加工的技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。适用于以新鲜龙眼为原料，采用自然晾晒或人工干燥方式生产的龙眼干制品。

二、术语和定义

1. 龙眼干制品：是指以新鲜龙眼为原料，经过清洗、去壳、去核、干燥等工序制成的产品。

2. 干燥：是指通过自然晾晒或人工加热的方法，使龙眼果实中的水分含量降低到规定范围内的过程。

三、技术要求

1. 原料要求：应选用成熟度适中、无病虫害、无机械损伤的新鲜龙眼作为原料。原料的质量直接影响最终产品的品质。

2. 加工工艺：包括清洗、去壳、去核、分级、干燥等步骤。其中，干燥是关键环节，需控制温度和湿度，确保产品质量。例如，自然晾晒时应选择晴朗天气，避免雨淋；人工干燥时应逐步升温，防止果实表面开裂。

3. 卫生要求：加工过程中应保持环境卫生，防止污染。工作人员需穿戴整洁的工作服，并定期消毒设备和工具。

四、检验方法

1. 感官检验：观察色泽是否均匀，闻气味是否正常，触摸质地是否柔软。

2. 理化检验：检测水分含量、总糖含量等指标，确保符合标准要求。

3. 微生物检验：检查细菌总数、大肠菌群等微生物指标，确保安全卫生。

五、检验规则

1. 组批与抽样：每批产品应按一定比例随机抽取样品进行检验。

2. 判定规则：若所有项目均合格，则判定该批次产品合格；若有任一项不合格，则需加倍取样复检，如仍不合格，则整批产品判定为不合格。

六、标志、包装、运输和贮存

1. 标志：应在包装上标明产品名称、生产日期、保质期、生产企业信息等内容。

2. 包装：采用防潮、防虫的包装材料，确保产品在运输和贮存过程中不受损害。

3. 运输：运输过程中应注意轻拿轻放，避免碰撞和挤压。

4. 贮存：应存放在通风、干燥、阴凉的地方，远离热源和潮湿环境。

以上是对《DB45/T 1981-2019龙眼干制品加工技术规程》中重要条文的详细解读，希望对从事龙眼干制品加工的相关人员有所帮助。