DB5133T 10-2019 羊肚菌等级规格与安全

DB5133T 10-2019《羊肚菌等级规格与安全》是一项四川省地方标准，于2019年发布并实施。该标准对羊肚菌的分类、等级划分、安全指标等作出了明确规定，旨在规范羊肚菌的生产、加工和市场流通环节，保障产品质量和消费者权益。以下是标准中一些重要条文的详细解读：

1. 羊肚菌的分类

标准将羊肚菌分为野生羊肚菌和人工栽培羊肚菌两大类。这一分类基于羊肚菌的来源，有助于区分不同类型的羊肚菌，并为后续的等级划分提供依据。

2. 等级划分

标准规定了羊肚菌的等级划分，主要依据其外观、新鲜度、干物质含量等因素。具体等级包括特级、一级、二级和三级。每个等级都有明确的指标要求，例如：

- 特级：外观完整，无损伤，颜色均匀，干物质含量高。

- 一级：外观基本完整，允许轻微损伤，颜色较均匀，干物质含量较高。

- 二级：外观允许较大损伤，颜色稍有不均，干物质含量一般。

- 三级：外观允许严重损伤，颜色不均，干物质含量较低。

这些等级划分有助于消费者根据需求选择合适的产品，同时也便于市场监管。

3. 安全指标

标准对羊肚菌的安全指标提出了严格要求，主要包括：

- 重金属含量：如铅、镉、汞、砷等不得超过国家规定的限量值。

- 农药残留：不得检出或不得超过规定的最大残留限量。

- 微生物指标：如大肠菌群、致病菌等应符合食品安全国家标准。

这些安全指标的设定是为了确保羊肚菌在食用过程中的安全性，避免对人体健康造成危害。

4. 检验方法

标准还详细规定了羊肚菌各项指标的检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。这些方法的科学性和准确性是保证检测结果可靠性的关键。

通过以上解读可以看出，DB5133T 10-2019标准不仅涵盖了羊肚菌的质量要求，还涉及了安全方面的严格规定，为羊肚菌的生产和消费提供了全面的指导。这有助于提升羊肚菌产业的整体水平，促进市场的健康发展。