TSYHC 1-2024 餐饮服务组织反食品浪费行为规范

《TSYHC 1-2024餐饮服务组织反食品浪费行为规范》在原有基础上进行了全面修订，其中关于“优化菜单设计与信息公示”的条款变化尤为显著。这一条文从单纯的提醒消费者适量点餐，升级为要求餐饮服务组织通过科学合理的菜单设计减少食物浪费。

具体来说，新标准明确提出餐饮服务提供者应当根据顾客数量和消费习惯合理调整菜品分量，并鼓励采用小份菜、半份菜等形式满足多样化需求。同时，还强调了通过电子屏幕、菜单卡等方式向顾客清晰展示菜品的重量、热量等信息，帮助其做出更明智的选择。

以某大型连锁餐饮企业为例，该企业在实施这项规定后，首先对所有门店的菜单进行了全面梳理与改造。他们将原本固定规格的主菜调整为可选大小版本，比如招牌红烧肉由原来的50克改为30克和70克两种选择，既保留了经典风味又满足了不同食量客人的需求。其次，在店内显著位置设置了电子屏，滚动播放每道菜的具体成分和营养数据，便于顾客了解并选择适合自己的餐品。

此外，为了进一步推动这一措施落地见效，该企业还专门培训了服务员队伍，要求他们在接待客人时主动推荐小份选项，并介绍菜品的实际分量，避免因误解导致过量订购。经过一段时间运行，数据显示，单位时间内剩余食材明显减少，整体运营成本有所下降，同时也获得了更多消费者的认可和支持。

综上所述，《TSYHC 1-2024》中关于优化菜单设计与信息公示的规定，不仅有助于减少餐饮环节中的食物浪费问题，还能促进餐饮业向更加健康可持续的方向发展。对于从业者而言，关键在于如何结合自身实际情况灵活运用这些指导原则，真正实现经济效益与社会责任的双赢局面。