TNMSP 37-2025 准香味道 碗托

摘要：本文件规定了准香味道碗托的技术要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。本文件适用于山西省范围内生产的准香味道碗托的加工、制作与检验。
Title：Shanxi local specialty food - Steamed rice roll with sesame sauce
中国标准分类号：X 10
国际标准分类号：67.040

针对《TNMSP 37-2025 准香味道 碗托》标准，本文将聚焦于新老版本在“气味残留检测方法”上的重要变化进行深入解读。这一变化不仅反映了行业对产品质量控制的进一步精细化，也体现了消费者对产品安全与使用体验的更高要求。

在旧版标准中，气味残留的检测主要依赖于感官评价法，即由专业人员通过嗅闻方式进行判断。这种方法虽然直观，但存在主观性强、一致性差的问题，难以形成统一的质量评估体系。而新版标准则引入了更为科学和系统的“顶空-气相色谱-质谱联用技术（HS-GC-MS）”，用于定量分析碗托材料中可能释放的挥发性有机化合物（VOCs）。

这一改变具有重要意义。首先，它提高了检测的客观性和准确性，使得不同批次的产品能够依据统一的数据进行比较和评估。其次，该技术能够识别出传统感官评价难以察觉的微量有害物质，有助于提升产品的安全性。例如，某些低浓度的芳香烃类物质虽无明显气味，但长期接触可能对人体健康产生潜在影响。

此外，新版标准还明确了检测样品的制备方法和测试条件，如温度、湿度以及样品预处理时间等，确保实验结果的可重复性和可比性。这为生产企业提供了明确的操作指南，有助于其优化生产工艺，减少不良品率。

值得注意的是，尽管新技术的应用提升了检测水平，但也对企业的检测能力提出了更高要求。部分中小企业可能因设备或技术储备不足而面临挑战。因此，建议相关企业提前布局，加强与第三方检测机构的合作，以确保产品符合新标准的要求。

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