DB15T 1885—2020 地理标志产品 开鲁老白干

开鲁老白干是内蒙古自治区通辽市开鲁县的特色传统白酒，其历史可以追溯到清朝时期。为了保护这一地理标志产品的独特品质和工艺，内蒙古自治区制定了地方标准DB15/T 1885—2020《地理标志产品 开鲁老白干》。该标准规定了开鲁老白干的术语和定义、地理标志产品保护范围、要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

首先，标准明确了开鲁老白干的地理标志产品保护范围，具体包括开鲁县所辖的开鲁镇、黑龙坝镇、东风镇、麦新镇、东来镇、小街基镇、建华镇、大榆树镇、义和塔拉镇、胜利镇、下河镇、辽河农场等12个镇场。这些地区的自然环境、气候条件及土壤类型为开鲁老白干提供了独特的酿造条件。

其次，在要求部分，标准对开鲁老白干的原辅材料做出了严格规定。酿酒所用的高粱必须符合GB/T 8231的要求，而小麦、大米、玉米、糯米则需满足GB/T 1354的规定。此外，水作为重要的生产原料，应符合GB 5749的标准。对于生产工艺，标准强调了从原料粉碎、配料、蒸煮、糖化发酵到蒸馏陈酿的全过程控制，确保产品质量稳定。

在感官指标上，开鲁老白干要求无色或微黄透明，无悬浮物，无沉淀，具有浓郁的香气且口感协调。酒精度数范围设定在42%vol至68%vol之间，总酸（以乙酸计）含量不低于0.30g/L，总酯（以乙酸乙酯计）含量不得少于1.50g/L。另外，固形物含量不得超过0.40g/L。

标准还特别提到，开鲁老白干的生产过程中不得添加任何非自身发酵产生的物质，并且在出厂前需要经过严格的感官评定和理化分析，只有达到上述各项指标的产品才能被认定为合格品并允许上市销售。

最后，在标志、包装、运输和贮存环节，标准提出了明确要求。所有产品都应当在外包装上清晰标明地理标志名称、生产企业信息以及生产日期等内容。运输时应注意避免碰撞和日晒雨淋；储存环境则需保持干燥通风，温度适宜，远离污染源。

总之，《地理标志产品 开鲁老白干》(DB15/T 1885—2020)不仅规范了开鲁老白干的生产流程，还通过一系列科学合理的质量控制措施，有效保障了这一地方特色产品的品质与声誉。这不仅有利于促进当地酒业的发展，也为消费者提供了更加安全可靠的选择。