DB3211T 1009-2019 猴头菇工厂化生产技术操作规程

DB3211/T 1009-2019《猴头菇工厂化生产技术操作规程》是由江苏省镇江市市场监督管理局发布的一项地方标准。该标准为猴头菇的工厂化生产提供了全面的技术指导，涵盖了从菌种选育到产品采收的各个环节。以下将选取部分重要条文进行详细解读。

首先，在菌种选育方面，标准明确要求选用优质、高产、抗逆性强的猴头菇品种。这一步骤是整个生产流程的基础，直接关系到后续生产的成败。标准中提到要对菌种进行纯度检验和活力测试，确保其健康无病害，并且具有良好的生长发育能力。

其次，在栽培基质准备上，标准指出应采用经过消毒处理的木屑、棉籽壳等原料作为主要成分，同时加入适量的麦麸、玉米粉等营养物质以满足猴头菇生长需求。此外，还强调了基质pH值控制在5.5-6.5之间的重要性，因为适宜的酸碱度有助于提高产量并改善品质。

再者，在培养环境条件设定方面，标准规定了温度、湿度以及光照强度的具体参数。例如，发菌期室内温度应保持在22℃至28℃范围内；子实体分化阶段则需降低至15℃左右，并维持相对较高的空气湿度（约90%）。这些细节对于促进猴头菇正常发育至关重要。

另外，在日常管理措施中还包括定期通风换气、防止杂菌污染等内容。特别是在高温多雨季节里，更要注意加强防护工作，避免因不良天气导致病虫害发生几率增加。

最后，在采收与包装环节，标准建议当子实体直径达到4厘米以上且颜色呈现金黄色时即可收获。采摘后应及时清洗干净，并按照规格分级存放于冷藏库内直至销售出去为止。这样做不仅能够保证产品质量符合市场需求标准，还能延长保鲜时间从而创造更大经济效益。

总之，《猴头菇工厂化生产技术操作规程》是一部非常实用且科学严谨的技术规范文件，在实际应用过程中需要严格按照各项指标执行才能取得理想效果。