DB3211T 1011-2019 非物质文化遗产保护 点茶操作规范

《DB3211/T 1011-2019 非物质文化遗产保护 点茶操作规范》是由江苏省镇江市文化广电和旅游局提出并归口，于2019年12月27日发布，并于2020年1月1日开始实施的一项地方性标准。该标准旨在对点茶这一非物质文化遗产的操作流程进行规范化管理，以确保其技艺传承的科学性和完整性。

以下是标准中一些重要条文的详细解读：

术语和定义

点茶：将茶叶末放入茶盏中，注入沸水，用茶筅搅拌成乳白色的茶汤的过程。这是宋代流行的饮茶方式之一，具有深厚的文化底蕴。

操作环境要求

1. 场地选择：应选择通风良好、光线充足的地方作为点茶场所，避免阳光直射。

2. 卫生条件：所有用于点茶的器具必须清洗干净，保持无异味、无污渍的状态。

茶叶原料要求

1. 品种选择：推荐使用本地优质绿茶或乌龙茶，确保茶叶的新鲜度和品质。

2. 储存条件：茶叶应存放在干燥、阴凉处，防止受潮变质。

点茶器具准备

1. 茶具配置：包括茶盏、茶筅、茶匙等，每种器具都需符合特定尺寸和材质要求。

2. 器具清洁：在每次使用前，务必彻底清洗所有器具，确保无残留物。

点茶步骤

1. 备水：烧开水至适当温度（通常为85℃-90℃），倒入茶壶备用。

2. 投茶：根据个人口味适量投放茶叶末于茶盏中。

3. 注水：缓缓向茶盏内注入热水，同时用茶筅轻轻搅动，直至形成均匀细腻的泡沫。

4. 调整浓度：如果觉得茶汤过浓或过淡，可适当增减水量重新调配。

5. 品鉴：最后静置片刻后即可享用这杯亲手制作的点茶。

通过以上内容可以看出，《DB3211/T 1011-2019》不仅规定了点茶的基本流程，还特别强调了操作过程中各个环节的具体细节，这对于保护和发展这项传统技艺有着重要意义。希望每一位从事点茶工作的人都能严格遵守此标准，共同推动非物质文化遗产的繁荣发展。