DB3212T 1013-2020 公勺公筷使用规范

《DB3212T 1013-2020公勺公筷使用规范》是由江苏省泰州市发布的关于公勺公筷使用的指导性文件。该标准主要从术语和定义、基本要求、配置要求、使用要求以及清洁消毒五个方面进行了规定，旨在规范餐饮服务中公勺公筷的使用，保障公众健康。

首先，在术语和定义部分明确了“公勺”、“公筷”的概念。公勺是指供多人共同用餐时用于舀取菜肴的餐具；公筷则是指供多人共同用餐时用于夹取菜肴的餐具。这一定义有助于明确公勺公筷的功能定位，为后续的具体操作提供了理论依据。

其次，在基本要求上强调了在集体聚餐场合应当配备公勺公筷。这包括但不限于婚宴、寿宴、升学宴等大型聚会活动。同时指出，当就餐人数超过8人时也应提供公勺公筷。这一要求充分考虑到了不同规模的聚餐需求，确保无论人数多少都能有效落实分餐制。

再者，关于配置要求，《规范》提出每张餐桌至少配备一副公勺公筷，并且其数量应当与同桌就餐人数相匹配。此外还特别提到，公勺公筷的颜色、形状或标识应当明显区别于个人使用的餐具，以便于识别。这样的设计可以避免混淆，提高使用的准确性。

在使用要求方面，《规范》提倡先用公勺公筷将菜肴分至个人餐盘后再进食。并且建议每次取用菜肴后都应回归原位，保持卫生整洁。对于特殊情况下的使用方法也有说明，比如如果需要蘸料则应先将食物放入个人餐盘再蘸取调料，以防止交叉污染。

最后，在清洁消毒环节，《规范》要求公勺公筷在每次使用前后均需经过清洗并达到清洁标准。具体做法是先用流动水冲洗干净，然后采用物理或化学方法进行消毒处理。物理消毒可选用煮沸或蒸汽方式，而化学消毒则需遵循相关安全规范。只有这样才能够保证公勺公筷始终处于良好的卫生状态，为用餐者提供安全保障。

总之，《DB3212T 1013-2020公勺公筷使用规范》通过详细的条款设置，从多个维度对公勺公筷的使用作出了明确规定，不仅有利于培养良好的用餐习惯，更能够有效预防疾病传播，促进社会文明进步。