DB22T 3095-2020 生猪屠宰厂（场）等级评定

《DB22/T 3095-2020生猪屠宰厂（场）等级评定》是吉林省地方标准，该标准对生猪屠宰厂的设施设备、人员要求、卫生管理、质量控制等方面进行了详细规定。以下选取部分关键条款进行解读。

一、设施与设备

标准要求屠宰厂应具备独立的待宰区、屠宰区、无害化处理区等功能区域，并且各区域布局合理，避免交叉污染。例如，待宰区需设置防雨棚、饮水槽等设施，屠宰区要配备自动麻电装置、轨道式屠宰线等专业设备。这些要求旨在确保生猪在屠宰过程中的舒适性和安全性，减少应激反应。

二、人员要求

屠宰厂负责人必须具有相关专业背景，技术人员需持有职业资格证书。此外，所有员工上岗前都必须接受食品安全知识培训。标准特别强调了健康检查的重要性，要求每年至少组织一次全体员工体检，确保无传染性疾病患者从事生产工作。这有助于保障产品的安全性和员工的身体健康。

三、卫生管理

屠宰厂应建立健全卫生管理制度，包括定期清洁消毒、废弃物处理等。对于水源使用，标准提出必须采用符合国家饮用水标准的自来水，并且每季度检测水质指标。另外，在加工过程中使用的工具和容器也需专用且及时清洗消毒。通过严格的卫生管理措施可以有效防止病原微生物滋生，提高产品质量。

四、质量控制

屠宰厂应当建立完善的检验检疫体系，从原料进厂到成品出厂全程监控。具体来说，进厂生猪需查验产地证明、检疫合格证等相关文件；屠宰后要抽取样品送检，检测项目涵盖瘦肉精残留、水分含量等多个方面。只有当各项指标均达到规定标准时，产品才能准予出厂销售。这种全过程的质量控制机制能够最大限度地保证上市猪肉的安全可靠。

五、环境友好型建设

随着社会对环境保护意识不断增强，《DB22/T 3095-2020》还特别关注屠宰过程中产生的废水废气废渣如何妥善处置。例如，要求安装高效脱硫除尘设施以减少空气污染；采用生物发酵技术处理粪便污水，将其转化为有机肥料用于农业生产。这样做不仅有利于改善周边生态环境，同时也实现了资源循环利用。

总之，《DB22/T 3095-2020生猪屠宰厂（场）等级评定》为规范我省生猪屠宰行业提供了科学依据和技术支持。各屠宰企业应严格按照此标准执行各项操作流程，不断提升自身管理水平和服务质量，共同促进整个行业的健康发展。