TNMSP 34-2025 准香味道 糕圐圙

在当前标准化进程不断推进的背景下，TNMSP 34-2025《准香味道 糕圐圙》作为一项重要的地方标准，对糕点类产品中的“准香味道”进行了系统性规范。该标准自发布以来，引发了行业内外广泛关注。本文将以新老版本标准中关于“准香味道”的定义与应用方式为切入点，重点解读其变化及其实际应用中的关键问题。

首先，从标准的演进来看，旧版TNMSP 34-2019在“准香味道”的表述上较为宽泛，仅强调了“通过添加天然或合成香料赋予产品特定香味”，但并未对“准香”进行明确定义，也未明确其使用范围和限制。这种模糊性导致企业在实际操作中存在较大自由度，部分企业可能滥用香精，甚至以“准香”之名掩盖食品添加剂过量的问题。

而新版TNMSP 34-2025则在这一方面做出了重要调整，首次明确了“准香味道”是指“在糕点制作过程中，为增强或模拟某种自然香味，适量添加符合国家食品安全标准的食用香料，并在标签上如实标注”。这一定义不仅限定了“准香”的使用目的，还强调了“适量”和“如实标注”两个核心要素，进一步提升了标准的可操作性和监管可行性。

其次，在具体应用层面，新版标准对“准香味道”的使用提出了更为细致的要求。例如，明确规定了不同类型的糕点（如传统中式糕点、西式烘焙品）在使用“准香”时应遵循的分类管理原则，避免因类别混淆而导致标准适用不当。此外，标准还要求企业在产品包装上明确标注所使用的“准香”种类及来源，确保消费者知情权。

值得注意的是，新版标准还特别指出，“准香味道”不得用于掩盖食品本身质量缺陷或替代真实原料。这意味着企业在使用香精时必须保持透明和诚实，不能以“准香”为借口规避对原材料的真实标注责任。

综上所述，TNMSP 34-2025相较于旧版标准在“准香味道”方面的修订具有重要意义。它不仅填补了此前标准在定义上的空白，也为行业提供了更具指导性的操作依据。对于生产企业而言，理解并落实这些变化是提升产品质量、保障消费者权益的关键所在。同时，监管部门也应加强对“准香味道”使用情况的监督，确保标准真正落地见效。