DB1306T 159-2019 羊肉用性能测定技术规范

DB1306T 159-2019《羊肉用性能测定技术规范》是河北省地方标准，用于指导羊肉生产中动物性能的测定工作。以下对标准中的关键条款进行详细解读。

范围与适用对象

标准适用于专门化肉羊品种以及兼用型羊的屠宰前生长性能和胴体品质的测定。这明确了标准的应用范围，确保了测定工作的针对性和专业性。

测定项目及方法

标准规定了多个重要的测定项目及其具体测量方法。例如：

- 体重测定：要求在早晨空腹状态下进行，使用经过校准的电子秤精确称量。

- 体尺测量：包括胸围、体长等指标，需采用标准化工具如卷尺完成。

- 屠宰性能：涉及宰前静养时间、放血完全程度等，强调操作规范以保证数据准确性。

- 胴体性状：如眼肌面积、背膘厚度等，通过专用仪器或参照图谱评估。

数据记录与处理

对于采集到的数据，标准提出了明确的要求：

- 数据应真实可靠，所有记录需由两人以上共同确认；

- 使用统一格式保存数据，并定期备份以防丢失；

- 利用统计软件对数据进行分析，确保结果科学合理。

安全卫生要求

考虑到食品安全的重要性，标准特别强调了安全卫生措施：

- 测定场所必须保持清洁，定期消毒；

- 操作人员需穿戴整洁的工作服，并遵守个人卫生习惯；

- 对使用的器械设备定期检查维护，确保其处于良好状态。

这些内容构成了一个完整的体系，从理论到实践全面覆盖了羊肉用性能测定的技术要点。通过严格执行该标准，可以有效提高羊肉生产的质量和效率。