TXJY 0057-2023 湘江源 茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输

TXJY 0057-2023《湘江源茄果类蔬菜采后处理与贮藏运输》是一项专门针对茄果类蔬菜从采摘到运输全过程的技术规范。这项标准在推动地方特色农产品品质提升、延长保鲜期以及保障食品安全方面发挥了重要作用。

本文将聚焦于该标准中新旧版本关于“温度控制”要求的变化进行深入分析。在旧版标准中，仅提出了“适宜低温保存”的笼统要求，而新版标准则明确规定了具体温度区间：即番茄应在10-13℃之间，辣椒为9-12℃，且需保持相对湿度85%-90%。这一变化不仅细化了操作指南，还直接关系到产品新鲜度和货架期的长短。

对于如何正确应用这些温度参数，首先需要配备专业的冷链设施，包括冷藏库、保温车等，并定期校准温湿度监控设备以确保数据准确。其次，在实际操作过程中，应根据蔬菜种类的不同合理调整温度设置，避免因过高或过低导致品质下降。此外，还需注意装卸环节中的温差管理，尽量缩短暴露时间，防止冷凝水形成影响外观及口感。

通过严格执行新版标准中的温度控制措施，不仅可以有效减少损耗率，还能显著提高市场竞争力，助力湘江源地区特色农产品走向更广阔的市场空间。