DB52T 285-2019 贵州黄鸡

贵州黄鸡是贵州省的地方特色品种，为了规范其养殖、生产及质量要求，制定了DB52/T 285-2019《贵州黄鸡》地方标准。以下将选取该标准中的几个重要条文进行详细解读。

一、品种特征与生产环境

标准中明确指出，贵州黄鸡应具备以下特征：体型适中，羽毛紧密，羽色以黄色为主，喙呈浅黄色或黑色，皮肤多为浅黄色。养殖环境需符合NY/T 388的要求，即环境空气质量达到二级以上，水源清洁无污染，饲养场地应通风良好，温度适宜，避免极端气候影响。

二、饲养管理

在饲养管理方面，标准强调了科学喂养的重要性。饲料应符合GB 13078的规定，确保营养均衡。饲料中粗蛋白含量不低于16%，粗纤维含量不超过5%。同时，饮水必须充足且干净，每日至少提供两次清洁饮用水。此外，应定期对鸡舍进行消毒处理，防止疾病传播，保持环境卫生。

三、疫病防控

关于疫病防控，标准提出了具体措施。养殖场应建立健全免疫档案，按照免疫程序接种疫苗。一旦发现疑似病例，应及时隔离并上报相关部门。对于常见传染病如新城疫、禽流感等，需采取综合防治措施，包括加强日常巡查、提高鸡群免疫力以及合理使用药物等。

四、屠宰加工

在屠宰加工环节，标准规定了严格的操作规程。活鸡宰杀前需停食12小时以上，并进行静养恢复体力。屠宰过程中要保证刀具锋利，动作迅速准确，减少出血量和肉质损伤。胴体冷却应在0℃至4℃条件下进行，时间不少于6小时，以确保肉品新鲜度。

五、产品质量评定

最后，在产品质量评定部分，标准给出了详细的评判依据。外观上要求皮光亮、肌肉结实、脂肪分布均匀；内在品质则通过感官检验结合理化指标来评估，比如pH值应在6.0左右，失水率不超过8%。此外，还需检测重金属残留是否超标，确保食品安全。

以上是对DB52/T 285-2019《贵州黄鸡》标准中部分内容的深入解析，希望有助于从业者更好地理解和执行这一标准，促进贵州黄鸡产业健康发展。