DB52T 452-2019 黔东南小香鸡

DB52/T 452-2019《黔东南小香鸡》是贵州省针对黔东南小香鸡这一地方特色品种制定的地方标准。以下是对该标准中一些关键条款的详细解读：

1. 范围：标准适用于黔东南地区饲养的小香鸡及其产品。这明确了标准的应用范围，确保了其在特定地理区域内的适用性。

2. 术语和定义：

- 黔东南小香鸡：指产于黔东南地区的具有独特风味的小型鸡肉质优良的鸡种。

- 饲养环境：包括鸡舍、放养场地等对鸡群健康生长起重要作用的外部条件。

3. 品种特性：

- 体型特征：成年鸡体重一般不超过2公斤，羽毛颜色多样但以黄色为主。

- 适应性：能适应山区气候条件，耐粗饲。

4. 饲养管理：

- 饲料要求：应提供全价配合饲料，同时补充青绿饲料。

- 卫生防疫：定期消毒鸡舍，严格执行免疫程序，防止疾病传播。

5. 屠宰与加工：

- 屠宰年龄：通常为6-8个月龄。

- 加工工艺：提倡采用传统方法进行宰杀、去毛、分割等步骤，保持肉质鲜嫩。

6. 产品质量：

- 感官指标：肉色鲜红，脂肪分布均匀，无异味。

- 理化指标：蛋白质含量不低于20%，胆固醇含量控制在合理范围内。

7. 检验方法：

- 包括感官检查、理化分析及微生物检测等多个环节，确保产品质量符合标准要求。

通过以上解读可以看出，《黔东南小香鸡》标准不仅涵盖了从养殖到加工的全过程，还特别强调了保持地方特色的重要性，对于促进当地农业经济发展具有重要意义。