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资源简介
摘要：本文件规定了鲜活仙桃黄鳝的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以仙桃地区为产地的鲜活黄鳝的生产、加工、流通及质量控制。
Title：Fresh Live Huangshan Eel from Xiantao - Specifications and Test Methods
中国标准分类号：B 46
国际标准分类号：67.120 -
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拓展解读
鲜活仙桃黄鳝（TXTHSCYXH 001-2024）是我国首个针对特定产地和品种制定的技术规范。本文聚焦于该标准中新旧版本在感官指标上的变化，帮助从业者更好地理解和应用。
在TXTHSCYXH 001-2023版中，感官指标仅笼统描述了“体表光滑、无明显损伤”，而2024版则细化为“体表呈鲜黄色至金黄色，黏液层均匀分布，无破损及寄生虫斑点”。这一改动旨在更精准地反映产品品质，确保消费者购买到优质仙桃黄鳝。
以“体表颜色”为例，生产者需在捕捞后迅速清洁黄鳝表面，避免长时间接触泥土导致色泽暗沉。同时，在运输过程中使用透气性良好的容器，并保持适宜温度，防止因挤压或高温造成体表损伤。此外，还需定期检查黄鳝健康状况，及时剔除不符合标准的个体，从而保障整体产品质量符合新版标准要求。
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