DB4403T 36-2019 中小学生营养配餐指南

摘要：本文件规定了深圳市中小学生营养配餐的基本原则、营养需求、食物种类及搭配、供餐要求和管理措施。本文件适用于深圳市中小学校的集体供餐服务及相关营养健康管理活动。
Title：Guidelines for Nutritional Meal Planning for Primary and Secondary School Students
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.250

深圳市《中小学生营养配餐指南》（编号为DB4403/T 36-2019）是一项专门针对学生群体制定的饮食规范，旨在通过科学合理的膳食安排保障学生的健康成长。以下将对其中的关键内容进行深度解读。

一、营养素供给量标准

该标准规定了中小学生每日所需能量及各类营养素的具体供给量。例如，对于7-10岁的小学生而言，建议每天摄入总能量在1600至2000千卡之间，蛋白质、脂肪和碳水化合物的比例应分别为12%-15%、25%-30%和55%-60%。这一比例设置综合考虑了儿童生长发育特点以及日常活动需求，有助于维持正常体重并促进身体机能发展。

二、食物种类与数量要求

指南明确指出，每餐应当包含谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类等多种食材，并且强调多样化搭配以满足不同营养成分的需求。具体到每日食物供给量上，比如主食类（米面等）约300-400克；新鲜蔬菜至少250克以上；水果类100-200克；肉类（包括禽畜肉、鱼类）80-120克；奶制品200-300毫升；大豆及其制品15-25克。

三、特殊时期调整原则

考虑到季节变化对学生食欲的影响以及某些特定情况下可能出现的营养不足问题，《指南》特别提出了一些灵活应对措施。如冬季可适当增加高热量食品比例来抵御寒冷；夏季则需注意补充水分和电解质，避免因大量出汗导致体内矿物质流失过多等情况发生。

四、健康教育与行为指导

除了上述硬性指标外，《指南》还非常重视培养孩子们良好的饮食习惯。它提倡家长和学校共同参与进来，通过定期举办讲座等形式向学生普及基本营养知识，让他们了解均衡膳食的重要性。同时鼓励孩子参与到选购食材、准备饭菜的过程中去，增强动手能力和自我管理意识。

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