TXJY 0028-2023 湘江源 叶类蔬菜采后处理与贮藏运输 技术规范

《TXJY 0028-2023 湘江源叶类蔬菜采后处理与贮藏运输技术规范》相较于旧版标准，在叶类蔬菜采后预冷环节的要求有了显著变化。新标准中明确提出“快速预冷”这一概念，并设定了具体的技术指标。

在实际应用中，“快速预冷”的关键在于控制预冷时间和温度。根据新标准要求，叶类蔬菜从采摘到进入冷藏环境的时间不得超过2小时，且预冷后的中心温度应降至10℃以下。以小白菜为例，传统方式可能需要4-6小时才能完成预冷，而采用强制通风冷却机可以将时间缩短至1.5小时内，同时确保中心温度达标。

为了实现快速预冷，首先需保证预冷设备的运行效率，定期检查风机、蒸发器等部件的工作状态。其次，在操作过程中要注意均匀摆放蔬菜，避免堆积过高影响风道通畅。此外，还应结合蔬菜种类和品质特性调整预冷参数，比如对于易损品种可适当降低冷却速度，防止机械损伤。

通过严格执行快速预冷措施，能够有效抑制微生物生长，减少营养成分流失，延长叶类蔬菜的保鲜期，从而提高市场竞争力。