DB4413T 6-2019 地理标志产品 柏塘山茶

DB4413/T 6-2019《地理标志产品 柏塘山茶》是一项重要的地方标准，对柏塘山茶的生产、加工和质量控制提供了规范指导。以下是对该标准中一些关键条文的详细解读：

产地环境要求

标准中明确指出，柏塘山茶的种植区域应位于广东省惠州市博罗县柏塘镇及其周边地区。这些地区的土壤类型主要为红壤或黄壤，pH值在4.5至6.5之间，有机质含量不低于1.5%。这样的土壤条件有利于茶树生长，确保了茶叶品质的基础。

品种选择

标准规定，用于生产柏塘山茶的茶树品种必须是经过审定并适合当地生态环境的优良品种。常见的品种包括“英红九号”、“金观音”等，这些品种具有较好的抗病虫害能力和优异的品质特性。

加工工艺

在加工工艺方面，标准强调了传统与现代技术相结合的原则。初制过程中，鲜叶采摘后需立即摊放，摊放厚度不超过10厘米，时间控制在6至8小时。杀青时温度应控制在220℃至260℃之间，时间为1.5至2分钟。揉捻过程要适度，避免过度导致茶汁流失。干燥工序则采用低温慢烘的方式，确保茶叶内部水分均匀蒸发，保持香气浓郁。

质量指标

对于成品茶的质量指标，标准设定了严格的参数。例如，水分含量不得超过7%，总灰分含量不得高于6.5%，水浸出物含量不低于36%。此外，还特别提到感官评价标准，包括色泽绿润、汤色清澈明亮、滋味醇厚回甘、香气高长持久等方面。

包装贮存

包装材料应符合食品安全相关法规的要求，不得使用含有有害物质的材料。茶叶包装前必须冷却至室温，并且储存环境应保持干燥通风，温度控制在0℃至25℃之间，相对湿度低于65%。

以上内容是对DB4413/T 6-2019《地理标志产品 柏塘山茶》部分核心条款的深度解析，旨在帮助从业者更好地理解和应用这一标准，从而提升柏塘山茶的整体质量和市场竞争力。