DB36T 1221-2019 100%非浓缩还原（NFC）橙汁生产技术规范

DB36/T 1221-2019《100%非浓缩还原（NFC）橙汁生产技术规范》是江西省地方标准，规定了100% NFC橙汁生产的术语和定义、原料要求、生产技术要求、加工过程质量控制、检验方法、标志、包装、运输及贮存等内容。以下选取部分重要条文进行详细解读：

原料要求：明确规定了用于生产100% NFC橙汁的原料橙子应新鲜、成熟、无病虫害、无机械损伤，并且需符合GB/T 12947的规定。这一要求确保了原料的新鲜度和品质，直接影响到最终产品的口感和营养价值。

生产技术要求：指出生产过程中不得添加任何防腐剂、色素、香精等添加剂，强调了产品的纯天然属性。同时要求在压榨后立即进行巴氏杀菌处理，以保证产品的安全性。此外，还对设备清洗消毒提出了严格的要求，确保整个生产环境的卫生条件。

加工过程质量控制：强调了从原料接收、清洗、分级、压榨、过滤、均质、杀菌、灌装到成品入库的每一个环节都必须有详细的记录，以便追溯和管理。并且要求定期对生产设备进行维护保养，确保其正常运行。

检验方法：明确了感官、理化指标、微生物指标等各项检测的具体操作步骤和判定标准，为产品质量提供了科学依据。

标志、包装、运输及贮存：规定了产品标签上必须标明的内容，如名称、规格、生产日期、保质期等信息，并且要符合GB 7718的要求。对于包装材料的选择也有明确的规定，确保不会对产品造成污染。运输过程中要注意防雨防晒，贮存时要保持通风干燥，避免阳光直射。

通过以上解读可以看出，该标准从原料选择到成品出厂的全过程都进行了严格的规范，旨在保障100% NFC橙汁的安全性、营养性和品质稳定性。