DB36T 173-2019 泰和乌鸡

DB36/T 173-2019《泰和乌鸡》是江西省地方标准，规定了泰和乌鸡的品种特征、质量要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。以下为该标准中的一些重要条文及其详细解读：

1. 品种特征

标准中对泰和乌鸡的品种特征做出了明确规定，包括外貌特征和生产性能两部分。

外貌特征：泰和乌鸡体型较小，羽毛以黑色为主，皮肤呈乌黑色，喙短而弯曲，冠小且多为单冠，耳叶多为白色或浅蓝色，胫部乌黑，脚趾四趾分叉。这一描述明确了泰和乌鸡独特的外观特点，有助于消费者识别正宗产品。

生产性能：成年公鸡体重约1.5公斤，母鸡约1.2公斤，年产蛋量不低于80枚，蛋重约40克。这些指标反映了泰和乌鸡良好的生长发育能力和繁殖能力，为养殖者提供了参考依据。

2. 质量要求

标准对泰和乌鸡的质量要求非常严格，主要包括感官指标、理化指标和卫生指标三个方面。

感官指标：要求泰和乌鸡体形匀称，羽毛紧密光亮，皮肤无破损，肌肉丰满有弹性，脂肪分布均匀，气味正常。这一要求确保了产品的外观质量和食用安全性。

理化指标：蛋白质含量不低于20%，脂肪含量不超过10%，水分含量不超过70%。这些指标反映了泰和乌鸡营养价值的基本水平，保证了产品的营养品质。

卫生指标：铅含量不得超过0.1mg/kg，镉含量不得超过0.1mg/kg，沙门氏菌不得检出。这些指标保障了产品的食用安全，避免对人体健康造成危害。

3. 检验方法

标准中规定了多种检验方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验等。

感官检验：通过视觉、触觉和嗅觉等感官手段对泰和乌鸡进行直观判断。这种方法简单易行，但需要检验人员具备丰富的经验。

理化检验：采用化学分析法测定蛋白质、脂肪和水分等成分含量。这种方法准确可靠，能够提供精确的数据支持。

微生物检验：利用培养基和显微镜等工具检测病原微生物的存在情况。这种方法对于确保食品安全至关重要。

4. 标志、包装、运输和贮存

标准还对泰和乌鸡的标志、包装、运输和贮存提出了具体要求。

标志：应在包装上标明产品名称、产地、生产日期、保质期等内容，并附有产品质量合格证明。这有助于消费者了解产品信息，维护消费者的知情权。

包装：应使用清洁、干燥、无毒的材料进行包装，防止污染。包装材料的选择直接影响到产品的保存效果。

运输：运输过程中应注意防雨、防晒、防挤压，保持适宜的温度条件。合理的运输方式可以减少产品损耗，提高运输效率。

贮存：应存放在通风、干燥、阴凉的地方，远离有毒有害物质。正确的贮存方法可以延长产品的保鲜期，保证产品质量。

总之，DB36/T 173-2019《泰和乌鸡》标准从多个方面规范了泰和乌鸡的生产、加工和销售过程，为保护泰和乌鸡这一特色农产品品牌提供了有力的技术支撑。