DB14T 1489-2017 桑叶茶加工技术规程

DB14/T 1489-2017《桑叶茶加工技术规程》是由山西省发布的关于桑叶茶加工的技术规范。以下是对该标准中一些重要条文的详细解读：

1. 原料要求：标准规定了用于制作桑叶茶的原料必须是新鲜或干燥的桑叶，且要求无污染、无霉变。这确保了产品的安全性与质量，避免因原料问题影响最终产品的口感和健康价值。

2. 加工环境：加工场所应保持清洁卫生，定期消毒，并且要有良好的通风条件。这一规定旨在防止细菌滋生，保证生产过程中的卫生安全，从而提高产品的品质。

3. 杀青工艺：标准指出杀青温度宜控制在150℃～200℃之间，时间为2min～3min。通过适当的高温短时处理可以有效钝化酶活性，保持茶叶颜色鲜绿，同时保留更多的营养成分。

4. 揉捻工序：要求将杀青后的桑叶适度揉捻成条索状，力度适中以利于后续发酵。正确的揉捻不仅能够塑造美观的外形，还能促进内含物质的均匀分布，增强茶汤滋味。

5. 干燥方法：推荐采用低温慢速烘干的方式进行干燥处理，直至含水量低于6%。这样既能去除多余水分又不会破坏茶叶中的有效成分，延长保存期限。

6. 包装储存：成品需密封包装，并置于阴凉干燥处存放。良好的包装可以隔绝空气和湿气，防止氧化变质；而适宜的存储环境则有助于维持茶叶的新鲜度和风味。

以上内容涵盖了从原料选择到成品包装整个生产流程的关键环节，为实现高品质桑叶茶提供了科学依据和技术指导。遵循这些规范有助于企业生产出符合市场需求且具有竞争力的产品。