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摘要:本文件规定了华祖焖鸭的术语和定义、原料要求、制作工艺、质量要求及检验规则。本文件适用于以特定方法制作的华祖焖鸭产品的生产、检验和销售。
Title:Standard for Huazu Braised Duck
中国标准分类号:XK 005
国际标准分类号:67.040
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拓展解读
华祖焖鸭产品标准TBZSPRA 0001-2024相较于旧版标准在多个方面进行了优化和更新。其中,对“关键配料比例”的要求变化尤为显著,这直接影响了产品的风味与品质控制。
在新版标准中,明确了关键配料如酱料、香辛料等的具体配比范围,并增加了允许偏差值的规定。这一改变旨在确保各批次产品的口感一致性,同时为生产企业提供了更大的灵活性以适应不同市场需求。
例如,在酱料使用上,旧版标准仅规定了最低添加量,而新版则进一步细化了高、低两种浓度选择及其对应的适用场景。对于生产者而言,这意味着需要更加精准地把控每种配料的投入量,以达到既定的产品质量标准。
具体应用时,企业应首先根据目标市场的需求确定适合的浓度等级;其次建立完善的称量系统,定期校准设备保证数据准确性;最后通过小批量试制来验证最终成品是否符合预期效果。
此外,还应注意原料采购环节的质量管理,确保所有关键配料均来自可靠供应商并保持稳定供应。只有这样,才能有效实施新版标准中的相关规定,生产出高品质且具竞争力的华祖焖鸭产品。