DB2104T 0001.1—2019 满族特色菜 八碟八碗 第1部分：术语标准

《DB2104/T 0001.1—2019满族特色菜 八碟八碗 第1部分：术语》这一标准对满族特色菜“八碟八碗”的相关术语进行了规范。以下是对标准中重要条文的详细解读。

首先，“八碟八碗”定义为满族传统宴席中的一种饮食形式，由八道小盘凉菜和八道大碗热菜组成。这一定义明确了“八碟八碗”的基本构成，即包括凉菜和热菜两大部分，且每部分的数量固定为八个。

其次，关于“八碟”的描述，标准指出这些凉菜应选用新鲜食材，注重刀工和摆盘艺术，以展现满族饮食文化的精致与讲究。每道凉菜需具有独特的风味，能够代表满族地区的特色食材和烹饪技艺。

对于“八碗”，标准强调其作为热菜的重要性，要求每一道碗菜都需精心制作，体现满族传统烹饪工艺。碗菜的内容可以是炖、煮、蒸等多种烹饪方式结合，确保菜肴的口感丰富多样。

此外，标准还特别提到“八碟八碗”不仅仅是菜品的简单组合，更是一种文化传承的表现形式。它承载着满族人民的生活习俗和历史记忆，通过特定的菜品搭配和摆设方式，传递着满族特有的礼仪和情感表达。

综上所述，《DB2104/T 0001.1—2019满族特色菜 八碟八碗 第1部分：术语》通过对“八碟八碗”术语的规范化定义，不仅统一了相关概念，也为满族特色菜的传承与发展提供了指导依据。