DB54T 0169-2019 藏式甜茶加工技术规程

《DB54T 0169-2019藏式甜茶加工技术规程》是由西藏自治区质量技术监督局发布的关于藏式甜茶加工的技术规范。该标准对藏式甜茶的定义、原料要求、加工工艺、包装贮存等环节进行了明确规定，旨在确保产品质量和安全。

首先，关于藏式甜茶的定义，标准中指出藏式甜茶是以青藏高原生长的优质红茶为主要原料，加入牛奶、酥油等辅料，通过特定工艺制作而成的传统饮品。这种定义明确了藏式甜茶的基本成分构成及其地域特色。

其次，在原料要求方面，标准强调使用产自青藏高原海拔3000米以上的优质红茶作为主要原料，并且要求红茶应符合GB/T 13738.1的规定。此外，用于制作藏式甜茶的牛奶需为新鲜牛乳，且不得含有抗生素残留，同时建议采用本地牦牛奶以保持风味纯正。

对于加工工艺，标准规定了从原料准备到成品出厂的全过程操作流程。其中特别提到，在熬制过程中要严格控制火候与时间，保证茶叶中的有效成分充分释放而不被破坏；同时在添加牛奶和酥油时也要注意比例搭配，以达到最佳口感效果。

另外，关于包装贮存环节，标准提出了具体要求：产品包装材料必须无毒无害，并且能够有效隔绝外界污染源；储藏环境温度不宜超过25℃，相对湿度保持在75%以下，避免阳光直射。这些措施有助于延长产品的保质期并维持其品质稳定。

总之，《DB54T 0169-2019藏式甜茶加工技术规程》为藏式甜茶生产企业提供了全面而细致的操作指南，有利于提高整个行业的生产水平和服务质量。通过遵循此标准，可以更好地保护这一具有浓厚民族特色的传统饮品文化。