DB4418T 0001—2018 地理标志产品 英德红茶

摘要：本文件规定了地理标志产品英德红茶的术语和定义、地理标志产品保护范围、自然环境、要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于国家市场监督管理总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的英德红茶。
Title：Geographical Indication Product - Yingde Black Tea
中国标准分类号：XK03
国际标准分类号：67.140.10

DB4418T 0001—2018《地理标志产品 英德红茶》是一项重要的地方标准，它对英德红茶的生产、加工和质量要求进行了明确规定。以下将从该标准的重要条文出发，进行深入解读。

首先，关于地理标志产品的定义和范围，在标准中明确指出，英德红茶必须产自广东省英德市所辖行政区域内的特定地理范围内。这一规定强调了地域性，确保了英德红茶的独特性和正宗性。任何在非指定区域内生产的茶叶都不能称为英德红茶。

其次，标准对英德红茶的品种提出了具体要求。根据标准，英红九号是主要推荐使用的茶树品种之一，因其具有良好的适应性和优异的品质特性而被广泛采用。此外，还允许使用其他适合当地环境条件的优良茶树品种，但需符合相关技术规范。

再者，对于鲜叶采摘的要求也非常严格。标准规定了不同等级英德红茶对应的鲜叶嫩度标准，例如一级红茶要求一芽一叶初展至一芽二叶初展；二级则可以放宽到一芽二叶至一芽三叶等。这样做的目的是保证每一批次产品的口感与风味一致性，并且有利于提高整体品质水平。

另外，在加工工艺方面，标准详细描述了萎凋、揉捻、发酵以及干燥四个关键步骤的具体操作方法和技术参数。比如萎凋过程中的温度控制范围为25℃-30℃之间，时间一般为6小时左右；揉捻时压力大小及次数也有明确规定，以确保细胞破碎程度适中并利于后续工序顺利开展。

最后值得一提的是感官品质评价体系。标准建立了包括外形、汤色、香气、滋味和叶底五个方面的评分细则，每个项目都有相应的分值分配比例。通过这样的量化方式，能够更加客观公正地评估一款英德红茶是否达到了相应等级的标准要求。

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